MASAK BIHUN PUN ADA TIPSNYA

Bihun untuk breakfast di suatu pagi.

Masa nih tengah musim daging korban.. in fact.. sampai skang ada lagi 2-3 ketul daging korban yang elok duk diam dalam freezer. Mana boleh makan sokmo daging-daging nih. Huhuh..

So satu pagi nih aku memang dah plan nak buat bihun taruk daging. So, jadiklah ia..

Bihun nih aku kasi nama bihun daging kicap. Tapi bukan bihun daging masak kicap okey……

Bahan-bahan (untuk 3 orang) :

1. bihun secukupnya (aku cakap secukupnya sebab korang kena tengok anggaran sendiri.. kalo korang bertiga.. banyak mana kena guna bihun tuh. ada orang segenggam dua dah cukup.. ada orang tak cukup. so guna anggaran sendiri yo.) - direndam ngan air biasa. bukan air suam/panas.
   
2. 1/2 mangkuk daging dihiris halus.
3. 3 ulas bawang merah ditumbuk
4. 3 ulas bawang putih ditumbuk
5. 1/2 sudu besar cili kisar/ cili boh
   
6. 2-3 sudu besar kicap
7. 2 sudu besar sos cili
8. 1/2 sudu besar cuka makan – optional
9. garam dan gula secukupnya
10. 1 1/2- 2 cawan air (bergantung pada tahap kekerasan daging tuh. jenis cepat empuk ke tak. kalo jenis lambat, lebihkan jumlah air)
    
11. minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, putih dan cili kisar/cili boh hingga naik bau
2. Masukkan daging, kacau sebati, biarkan jap hingga keluar airnya.
   
3. Masukkan kicap, sos cili dan cuka. Kacau. Kemudian masukkan air. Biarkan daging empuk.
   
4. Once daging dah empuk.. korang tengok.. jumlah air dalam bahan tumisan tuh banyak mana tinggal.. kalo tinggal dah 1/4.. tambahkan lagi sket air biasa. Jadikkan 1/2 dari yang memula sebelum daging empuk. Sebab nanti kita nak kasi bihun tuh plak lembut elok.
   
5. Masukkan garam dan gula.. silakan rasa dulu.. dah elok ke tak rasanya.
   
6. Masukkan bihun.. kecilkan api jap.. kacau sebati.
   
7. Kuatkan sket api.. balik-balikkan bihun tuh kasi dia masak lembut elok. Kalo nampak dah kering, tapi bihun lom elok lembut, masukkan sket lagi air.. kacau sebati.
   
8. Sedia dihidangkan.
   

Oleh sebab sayur takdok.. so aku just guna daun salad bior at least ada gak sayurnya kan. Pastuh rebus telur. Ohhh telur sangat tak lawa rupenya haha. Sebab 3/4 masak.. Tapi aku suka.. banding ngan telur yang masak sepenuhnya.

TIPS/ INFO 1:

Aku tak suka rendam bihun dalam air panas/suam. Sebabnya.. bihun akan senang lembik dan hancur. Aku penah dengar kengkawan aku dulu merungut nape bihun diorang lembik dan senang hancur bila buat bihun. Salah satu cara nak settlekan benda nih..

1. rendamkan je dalam air bersuhu biasa.
2. lepas 15 minit gitu.. korang ramas-ramaskan sket kasi dia sebati ngan air dan patah-patah sket. ye la.. takkan nak kasi sket punya panjang bila dah masak kan?
   
3. biarkan jap.. pastuh bila bahan tumisan dah sedia elok.. sejatkan bihun.. barula masukkan ke dalam kuali bersama bahan tumisan.
   
4. in case bila dah campur ngan bahan tumisan, dia jadik still lom lembut sepenuhnya.. tambahkan sket air.
   
5. hasilnya.. bihun korang takkan lembik hancur lagi.. sebab air yang memula melembutkannya adalah air sejuk. dan bila dicampurkan ngan bahan tumisan dalam kuali.. barulah dia ‘jumpa’ ngan air/bahan tumisan yang panas. lainlah kalo 1st korang lembutkannya dah guna air panas.. masuklak dalam kuali.. lagi skali panas. mau tak senang lembik/hancur.
   

* tapi nih bergantung kepada jenis-jenis bihun gak. ada yang memang jenis senang lembik (so yang nih kena lembutkan ngan air suhu biasa dulu la). ada gak yang jenis keras.. so takde hal rendam ngan air suam sekalipun. tapi aku takkan prefer air panas.. coz dia akan mengganggu tekstur bihun tuh haha. serius ni ok.

TIPS/ INFO 2:

Kenapa aku gunakan cuka sket dalam masakan ni? Selain nak kasi rasa masam-masam sket.. ia jugak untuk mempercepatkan lagi proses mengempukkan daging.

Sama gak cam kalo korang nak masak daging panggang or whatsoever.. perapkan ngan bahan-bahan perapan termasuk cuka. Dia akan lembutkan empukkan dulu daging tuh sebelum dimasak.

Dalam kes masak bihun nih.. aku masukkan time nak masak.. pun boleh. Cuma kalo nak masak untuk panggang ke hape ke (dalam jumlah yang besar, perapkan dulu.)

TIPS/INFO 3:

Masa rasa bahan tumisan cam dah ok.. nape bila dah masuk bihun.. rasa jadik tawar plak?

Ini benda biasa sebab bahan tumisan yang kita rasa tuh.. sebelum masukkan bihun tuh.. adalah rasa sebelum dicampurkan ngan bihun yang sedia tawar. So kalo apa yang kita rasa tuh adalah tahap masin dan tawarnya yang kita rasa dah ok.. sebenarnya ia belum mencukupi.

Sebabnya.. bila kita masukkan bihun.. ia akan menTAWARkan sket rasa final outcomenya nanti. Dia akan serap rasa dari bahan tumisan tuh.. untuk empukkan dan lembutkan nya.. dan bila campur ngan rasanya yang tawar.. ia akan menghilangkan sedikit rasa masin manis bahan tumisan tuh.

Solution?

Masa korang rasa bahan tumisan sebelum masukkan bihun tu.. biarkan rasa bahan tumisan tuh LEBIH SIKIT masin dan manisnya. Okey? So nanti bila campur ngan bihun mentah yang masik tawar tuh.. tidaklah jadik tawar sket hasilnya.

TIPS/ INFO 4:

Kalo nak telur rebus korang cantik je bahagian luarnya.. (meaning, tak melekat kat kulit dia.. bila kita kupas tak jadik berlubang-lubang);

1. rendamkan dalam air biasa once dah masak.
   
2. masa kupas.. alirkan air paip yang kecil kepada permukaan telur tuh. sambil kupas.. sambil kasi kena air.
3. hasilnya.. permukaannya cantik je bila dikupas. tak kira la isi dalam dia 3/4 masak pun.
   

SILAMAT MENCOBA..